第23章 那边战斗如火，这边洗菜刷锅 (第2/2页)
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开始切五花肉块。
唰唰唰，划豆腐一般，菜刀在一长条的猪肉中间穿梭而过，肉眼几乎看不出轨迹。切好的肉块每一个都大小均匀，三指长两指宽，肥瘦相宜。
点火起灶，将热水烧开，倒入五花肉块去掉血沫，然后装盘等着沥干。
再备好花椒八角桂皮和香叶，最主要的就是辣椒和大蒜。
吃肉不放蒜，营养少一半，这是老话。口味，徐离还是选择了香辣，干红辣椒的干香爆辣和新鲜红辣椒独有的甜辣味，充分混合起来，别有一番味道。
干辣椒，徐离是不吃的，纯粹入味用。新鲜红辣椒，在入了红烧肉汤汁之后，是一道美味，徐离每次都将它吃个干干净净。
刷锅，烧干，倒入五花肉块，炼出部分猪油，再将每个肉块煎炸均匀，表面焦黄。
这是徐离老家的一种做法，并没有保持猪肉的软嫩，而是将其煎得焦黄香脆。老婆柳鹰和女儿也超爱这种做法，比起焖烂嫩软的肉质，这种更香更脆更有嚼劲，还弹牙。
嗯，适合牙好胃口好的人。如果岳父岳母来的话，那就是另外一种做法了。
将肉块再次起锅装盘，锅里留些猪油，开始熬制冰糖糖浆，待得糖浆成型，用菜铲一拉，半液态半固态的糖浆粘在铲子上缓缓流动，仿佛液体红宝石般好看。
再次将煎好的五花肉块入锅翻炒，上浆染色，翻炒均匀。这个时候，肉的香味已经出来，加上糖浆的香甜味道，一股浓浓的红烧味道开始蔓延整个厨房。
再次将上色好的肉块起锅装盘。
倒入花椒八角桂皮嫩姜和干红辣椒，直接爆香，一股辛香麻辣混杂桂皮八角的浓郁味道扑鼻而来，倒入之前上色的五花肉块，再次爆炒混合入味。
徐离没有选择将花椒择出来，他喜欢这种咬着花椒的麻辣爽感，况且这样更入味。如果是女儿在这里，他会将花椒过油后就直接扔掉，因为女儿不喜欢直接吃花椒。
有时候，徐离在家里做菜会故意留两三颗花椒，在整盘大菜里极不容易被发现。
每次看到女儿吃到花椒后，一副吐舌头瞪眼睛埋怨的表情，徐离心里就暗自乐呵，然后连忙拱手道歉“失误失误”，但是下次他还是不改。
