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安运到皇宫的，必定是干货。所以皇帝并不像我们想象的那么有口福，他们连吃个蘑菇也是干的相信当时御厨房的大师傅做合蕈汤时，还要提前半天来发一发。
如陈仁玉所说，他老家孟溪山上的稠膏蕈向外出口。与合蕈不同，这稠膏蕈不怎么卖干货，而是先做成汤，再装瓶入瓮，以熟食的形式往外运。想当时，在孟溪山附近住的人家，除了种田打猎，还干家庭性质的手工作坊，该作坊主要加工稠膏蕈。
暮秋时分，寒霜未至，从凌晨第一声鸡叫开始，人们就提篮背筐，踩着稀稀拉拉长有几根枯草、枯草上沾满露水的小径往山上爬，边搜寻着稠膏蕈的踪迹。他们东张西望，目光闪烁，如偷鸡的狗；披荆斩棘，深山探宝，又如一群科考队员。他们的努力总有收获，很快地，每个人带来的柳筐和竹篮里都装满了稠膏蕈，有乳白有浅黄，个个含苞未放，小菌伞鼓鼓的。人们把这些小东西带回家，择去山草，吹净浮尘，凉水漂洗，温水焯烫，最后煲成香味四溢的蘑菇汤。每一个环节都小心翼翼，唯恐一个不谨慎，碰掉了菌盖，挠破了菌柄，因为大家都知道，稠膏蕈最怕伤筋动骨，一破皮儿就腥了。还能想象得到，孟溪山下的人家靠卖稠膏蕈，已经率先过上了小康生活，个别有市场意识的朋友，把蕈汤装进精致的陶罐，胶泥封口，还要糊上商标，一罐一吊钱，就像卖酒一样。
除了美味的合蕈和稠膏蕈，陈仁玉还提到了玉蕈。如果我们没猜错，玉蕈就是真姬菇，它除了菌盖初生时有几点大理石斑纹，菌柄以及每一根菌丝都是白色的，所以又叫白菌。玉蕈没有合蕈闻起来那么香，也没有稠膏蕈的口感肥厚，然而数它最筋道，在锅里炖得久了，还能散发出一种奇特的香味，就像清蒸大闸蟹。
