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是这样啊。”
“来,让师傅给你做一遍,你仔细看着。”
食神借用陆峰的身体,拿起菜刀,几刀下去,豆腐被切成大小在两厘米左右的方块,那方块几乎每一块大小都一样。
“麻婆豆腐讲究麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜七种味道,每一个味道公平的在这菜里发挥着自己的味道。吃到嘴里七种口味在口中爆炸,会让人幸福的美味,这才是真正的麻婆豆腐。”
食神的勺子在锅中翻炒着。
“肉我选用上好的牛肉,切成肉末,可以让肉更嫩,炒熟后要倒入盘中,不可和那些调味料一起炒,这样会破坏掉肉的口感。”
食神把炒好的肉放入盘中,然后锅中放入热油,放入豆豉,葱姜蒜,花椒适量,辣椒。
“这里可是很讲究火候的,看好了。”
只见食神手中的炒锅,几个翻炒,突然一条火龙蔓上锅的边沿,紧跟着像是在锅中飞舞一般,看的陆峰眼睛都直了,真的是火龙。
“放入肉末翻炒!”
食神手里的炒勺像是和锅中的火龙展开着交战,食材在锅中不断的上下翻落,放入开水烫好的豆腐。
“豆腐,豆腐竟然在跳!”
炒锅里的豆腐,在锅中不住的弹跳着,那Q弹的质感是怎么做到的?陆峰不可置信的看着。
“勾芡收汁!”
那一块块豆腐突然像是裹上了一层薄薄的纱衣,美的让人窒息。
麻婆豆腐放入盘中,食神怡然自得说道:“来看看这道特级麻婆豆腐。”