第九十九章 金氏炒蚬 (第1/3页)
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有心情品尝美食？
金满堂登时精神奕奕，他能清早去到她屋里等待，这说明昨晚收市卖的糕点没引出大问题，不然按黄二太太的急性子，告到官府里陈宅早就被封了。
金满堂看着夏欣笑道：“没问题，椒丝蒜蓉炒黄沙砚。”
夏欣翘嘴，看上去心情不错，“会不会很复杂？”
金满堂摇头，“我去先出去，到酒家再说，顺便让大厨看下怎么做的。”
她直接让小晶把出口位移到酒家中留给她小憩的临近后厨的西厢小屋，再由夏欣负责挑水把两个大水缸盛满。
小晶看着夏欣这样忙碌，甭说多心疼了，“主人，再过三天，我可以直接把空间里面的溪水引到你后厨井中，可是你要先把井水堵住，不然引出去中和了也没意义。”
金满堂有过无数遍这样的想法，只是一直没说出来，一来怕小晶能力不足，二来觉得自己这样太自私。现在听小晶这般说，不由得心花怒放。
“小晶，我要怎么报答你，你快告诉我。”
小晶转着圈圈，“多陪我就好了。”
金满堂抱着它连亲好几口，“我有空就来。”
离开时，金满堂拿了十团鸡骨草，将黄沙蚬和桂花鱼养好后，和夏欣来到定制台那边。
跑堂管事范常田听到动静，连忙放下手头上的工作，到大堂与金满堂、夏欣见礼，再打开门板，但未挂上开市木牌。
上午辰时末，所有工人都已经就位。
“今日这样。”金满堂想了想，昨天自己挣了银子，鸡骨头又这么多，柴火又便宜，所以想了个好点子。
“你说。”夏欣亲自研墨，表示洗耳恭听。
金满堂特有成就感，昨晚的抑郁总算一扫而空，“第一点，今日免费老火汤鸡骨草炖大猪骨，免费对象，年满五十岁的老人。第二点，今日推介，黄沙蚬，做法清蒸、铁板烤、煮汤、清炒。第三点，今日美味，桂花鱼，可清蒸、红烧，限量四条。”
夏欣醮了墨水，下笔前问道：“免费汤有限量不？”
因为不限量的话，厨房很难把握那个度，虽然现在粮食充足，但造成浪费就不好了。
金满堂现在财大气粗，无所谓地道：“嗯，让厨房准备一百碗上下吧，多了自己人喝啊，喝不完让他们带回家。”
夏欣似笑非笑地看着她，“你倒是会收买人心。今日会来二十只鸡，你打算留几只鸡腿自己吃？”
“噢，你不说我都忘了，今天的鸡呢，我要大厨做白斩鸡和盐焗鸡呢！”金满堂连忙捉了一支小号的狼毫笔，在一张裁成巴掌大的小宣纸上做了记录。
夏欣着手写告示。
在他写完第一项时，金满堂急忙补充，“停！”
“嗯？”夏欣抬眸瞥向她。
“功效，清热解毒，疏肝止痛，”金满堂咧嘴笑，眼神洋溢着自信，“除风湿。”
夏欣露出一丝笑意，将今日推荐的告示写好后，让范常田去张贴。
金满堂看着夏欣的字，说不出的艳羡，“范叔，贴好就可以放出去了，这样客人看到了，如果需要订制汤类的话，也能招呼。”
范常田是范大牛的堂弟，由姚飞霞做保到酒家任个小管事，为人做事勤快，诚实有礼，金满堂对他印象不错。
“好嘞，东家。”
那告示牌刚放到酒家外，就吸引了一群人驻足观看。
一刻钟后，五十岁以上老人可以免费到清莲酒家喝鸡骨草老火汤的消息传遍了整个樟清县，早上赶市的孝子听了，焦急得如热锅上的蚂蚁，自家高堂在家里呢，坐驴车不知道来不来得及了。
有胆儿大的孝子因此赶往清莲酒家，想请求把汤带回村里。
金满堂不知道外面因推出免费汤再次天翻地覆，和夏欣、大厨郑大柱一起去了厨房。
“首先要反蚬洗净，”金满堂先让杂役烧水，再打了井水把半斤蚬洗上两回，“和其它食物焯水一样，用猛火一直烧。”
等到水滚后，金满堂将蚬投入专门焯水用的工具中，“你们看，一经水煮，蚬马上开口了，秘诀是一定要摇动这个竹篮子，令所有蚬都均匀受热。”
蚬独有的香味，带着点腥气从厨房散开。
说完这句话，她就把竹篮子提了上来，放下准备好的凉水中去，“一定要掌握好火候，太熟炒出来就不鲜甜了，时候不到又不好脱壳。因为我们炒蚬肉是要脱壳炒的。”
蚬肉从贝壳脱离后，只有一点点，肉质饱满，色白，一点沙子都没了。
夏欣暗暗点头。
大厨郑大柱瞪大了眼，“东家，就这么一点啊？”
金满堂白了他一眼，“怎么的，你还想我拿半斤蚬肉卖一百文钱啊，想得美，这可是好东西，轻易不能吃到！”
郑大柱皱眉看着这团蚬肉，一百文钱，有人吃吗？上桌后会不会给人骂？
金满堂好像懂读心术似的，看透了大厨的所有想法，“你等着
