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陈名开始着手做菜，他准备的食材是猪肉。
高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。
不对自己这食材好像不高端。
最朴素的食材往往需要复杂的烹饪手法。
猪里脊肉切成宽细大致相同的粗丝备用，将泡椒、豆瓣酱剁细、姜剁成米粒状、大蒜剁成沫、葱头切成圆状颗粒。
陈名熟练的将这些材料准备齐全。
把切好的里脊肉加入少许的酒，这个年代没有料酒就借用酒来代替。
一勺盐、面粉、鸡蛋清去黄，加适量的水。
鸡蛋清放进去后整个里脊肉更加滑嫩。
里脊肉条条分明，柔软细滑。
陈醋、白糖、面粉、盐、糖醋的比例决定汤汁的味道。
这个料汁主要是用来勾芡!
起锅烧油。
冷油下锅，陈名开始滑锅，这样肉丝就不会粘锅。
掌握火候是这道菜的重中之重，三成左右的油温下肉丝，快速滑肉，让其均匀受热。
肉丝发白捞起去油。
炒料。
依次下肉、葱头、倒入汤汁勾芡，大火翻炒，起锅装盘!
陈名的速度是极快的，做好这道菜的时候才过了半柱香的时间。
陈名拿出一根白萝卜雕刻了几朵水晶花，加上红绿蔬菜的点缀。
整个菜看上去极有食欲。
陈名从容的整理好案板。
就听一声铜锣传来，官差喊道：“一炷香时间到！”
“熄火！上菜!”
二十家参赛者，其中有十家尚未完成。
有些人则是采用了过于复杂的食材，以至于时间不够。
有的人压根就是来凑数的，比如丈张莽包子铺！
官差让这十人将菜送上去品尝。
陈名本是二十号位置，现在只剩十人，他被排到了十号位置。
他站在这老远也能瞧见一号位的王掌柜一副胸有成竹的样子。
整个舞台上香气四溢。
有鱼肉香味、猪肉香味、鸡肉香味。
陈名旁边站的是朱军鱼庄。
陈名与此人报名的时候有过一面之缘。
此时两人互相点头微笑示意。
陈名下意识的看了一眼朱军鱼庄的鱼，不得不说这朱军鱼庄的鱼做的是极好的。
摆盘精美，卖相极好。
闻着香味，陈名的喉咙动了动。
品鉴官从一号位开始一一品尝。
比赛中只有品鉴官一人品尝！
其他人包括县长在内都是没有资格品尝的。
好坏全由品鉴官一人说了算，其中难免会参杂个人喜恶。
这倒是从民主又回到了独断。
一号位自是临江仙的王掌柜。
王掌柜的这道菜有点类似前世的东安鸡。
陈名回想起来，东安鸡可是上过国宴的，难不成东安鸡是王掌柜发明的?
应该不是地理位置偏差太大！
品鉴官尝了一口并未言语，却连连点头。
忍不住又吃了几口。
大家看到这个操作就知道王掌柜稳了。
这时品鉴官才连连陈赞道：“鸡肉鲜香入口，有一点微酸但是点到为止，恰到好处，这道菜叫什么？”
“西子鸡！”王掌柜脸上得以的表情更盛了。
王掌柜最擅长做鸡！
十年比赛他做出了十道鸡！
做鸡界敢称第二没人敢称第一。
“入选！”
台下一片喝彩。
这时候王掌柜不忘给自家打广告道：”来我临江仙吃鸡给各位打八折！“
陈名看着这一幕道：“不就是个做鸡吗，有啥好得瑟的。”
品鉴官走到第二位置，尝了尝摇了摇头，觉得缺了点味道。
这位品鉴官有五年的品鉴经验，自是有很高的品味。
一般的菜自然也是入不了他的口！
从二号位到七号位，连续刷掉了了五人后又入围了一人。
品鉴官走到陈名前面的朱军鱼庄。
陈名心里不觉得紧张起来。
三个名额已被选定了两个，而自己前面还有两人！
如果朱军鱼庄入选那他就没有资格入选了。
久违的紧张感，前世什么样的大风大浪都见过了，此时尽然为一个小小的比赛紧张起来了。
陈名自嘲的笑了笑。
只见品监管尝了一口道：“颜色嫩白、味道鲜香可口，肉质鲜嫩。”
“不错！”
“这鱼叫什么名字？”
“探鱼！”
“入选！”
“谢大人”这朱军鱼庄的伙计激动的端着菜就跪了下去，汤汁差点洒了品鉴官一身！
品鉴官嫌弃的瞪了他
