第六十七章 一虾三做的要求 (第2/2页)
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颜色了。
现在明虾的第二种烹饪菜品已经制作完成，郑乾也开始制作一虾三做的第三个做法，凤尾蝴蝶熏明虾。
第三道明虾制作的菜品同样是有着严格的要求，将新鲜活着的明虾平放在砧板上，用刀在明虾的背部划入1.5公分的深度，这一点是最要注意的的地方，刀一定要放平，只要这样才可以保证明虾两面的均匀，如果出现一点的偏离，不仅影响外观，而且也会破坏明虾的味道。
将明虾的被部均匀划开以后，再将虾身与明虾头相连的的部位，由背部想里切开一半的距离，然后在把明虾由背部平放，这时明虾的虾尾就会自然的翘起，而且明虾的头也会微微扬起赖，由于明虾的身体是放平的，所以看起来就像是一只栩栩如生的蝴蝶一样。
